Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Bumbui steak dengan murah hati menggunakan garam, merica hitam, dan cabai rawit. Masak steak dalam minyak panas selama 5 hingga 6 menit. Balikkan dan tambahkan bawang di sekitar steak. Lanjutkan memasak sampai steak mulai mengeras dan panas serta sedikit berwarna merah muda di tengahnya, sekitar 5 hingga 6 menit lagi. Dorong bawang di bawah steak dan masak sampai kecokelatan tetapi masih renyah, sekitar 2 hingga 3 menit lagi. Angkat steak dan bawang yang ditumis ke piring.

Panaskan oven hingga 220 derajat Celsius. Lapisi loyang dengan aluminium foil.

Letakkan roti pada loyang yang sudah disiapkan. Kosongkan bagian atas setiap roti dengan memotongnya pada sudut 45 derajat. Keluarkan beberapa bagian roti di dalam untuk memberi ruang bagi isian.

Iris steak menjadi potongan tipis, lalu potong melintang menjadi potongan 1/2 inci. Pindahkan ke mangkuk pencampur. Tambahkan bawang yang telah ditumis dan jus daging yang terkumpul. Masukkan 1 ½ cangkir provolone, paprika acar, keju krim, 1 sendok teh garam kosher, dan 1/4 sendok teh merica hitam; campur hingga benar-benar tercampur rata. Sendokkan isian ke dalam roti dan tambahkan sisa 1 cangkir keju provolone.