Gunakan pisau paring yang tajam untuk menandai sisi Brie di seluruh bagian, memotong langsung pada ekuator melalui kulit. Lilitkan benang atau benang gigi di sekitar Brie pada potongan yang telah ditandai. Lingkarkan satu ujung benang di atas yang lain untuk membuat simpul setengah. Tarik kedua ujung benang ke arah yang berlawanan untuk memotong Brie menjadi dua.

Letakkan kedua bagian Brie, dengan sisi potongan menghadap ke atas, di permukaan datar. Sebarkan kismis di atas salah satu bagian dan kenanga di bagian lainnya, tekan perlahan ke dalam keju. Cepat satukan kembali kedua sisi dengan kismis di atas kenanga. Tekan bersama-sama dan masukkan kembali kismis atau kenanga yang jatuh.

Gulung puff pastry di permukaan yang ditaburi tepung hingga ketebalan sekitar 1/8 inci. Letakkan Brie di tengah pastry. Angkat lembut tepi-tepinya untuk memastikan ada cukup adonan untuk sepenuhnya membungkus Brie. Potong sudut-sudut jika terlalu banyak adonan.

Campurkan telur dan air dalam mangkuk kecil. Oleskan campuran telur di atas adonan. Lipat satu sisi adonan di atas Brie, lalu lipat sisi yang berlawanan. Lipat sisa sisi untuk sepenuhnya membungkus Brie. Potong adonan berlebih sesuai kebutuhan. Balikkan Brie sehingga sambungan berada di bagian bawah; tekan dengan lembut sisi-sisinya untuk merapatkan adonan ke Brie. Oleskan bagian atas dan sisi Brie yang sudah dibungkus dengan campuran telur.

Potong dekorasi dari puff pastry yang tersisa dan letakkan di atas Brie. Oleskan ringan dekorasi dengan campuran telur. Masukkan Brie ke dalam freezer selama 1 jam.

Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C). Lapisi loyang panggangan dengan kertas roti.