Kocok bersama susu dan telur dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Tambahkan ayam; aduk hingga terlapisi dan biarkan bumbu meresap selama 15 menit. Tiriskan dan buang campuran telur.

Campurkan pati kentang, tepung, garam, merica, dan shichimi dalam mangkuk sedang. Tuangkan ke dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali. Tambahkan ayam; tutup kantong dan kocok hingga ayam dilapisi dengan baik.

Panaskan minyak setinggi 2 inci dalam panci saus di atas api sedang hingga mencapai suhu 325°F (165°C). Kerjakan secara bertahap sekitar 5 hingga 8 potong sekalinya, masak ayam dalam minyak panas selama sekitar 90 detik. Angkat dan letakkan di piring yang dialasi tisu; pisahkan tiap batch.

Tingkatkan suhu minyak menjadi 350°F (175°C). Dengan hati-hati tambahkan kembali batch pertama ayam dan goreng selama 90 detik lagi. Ulangi dengan batch ayam lainnya dan angkat ke piring yang dialasi tisu lainnya.

Aduk mayones, madu, saus sambal manis, dan gochujang dalam mangkuk saji besar hingga tercampur rata.