Iris bahu babi menjadi dua bagian memanjang, lalu iris setiap bagian melintang menjadi irisan setebal 1/8 inci.

Pindahkan daging babi ke mangkuk pencampur; tambahkan bawang, bawang putih, gula merah, garam, merica, paprika, jinten, dan cabe rawit, dan aduk dengan tangan hingga tercampur rata. Tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 4 hingga 8 jam.

Panaskan panggangan arang untuk panas sedang-tinggi dan olesi jeruji dengan minyak ringan.

Anyam irisan daging babi pada tusuk sate logam, lipat potongan yang lebih panjang menjadi dua jika perlu; tekan irisan agar rapat bersama-sama.

Masak tusuk sate di atas panggangan yang sudah dipanaskan, balik sesering mungkin, hingga berwarna cokelat di luar dan tidak lagi berwarna merah muda di tengah, sekitar 30 menit. Oleskan saus barbekyu dan balikkan tusuk sate beberapa kali hingga saus karamel, sekitar 10 menit lagi.