Aduk bersama air dingin dan gelatin dalam mangkuk kecil; sisihkan untuk melunak.

Sementara itu, kocok kuning telur, gula, dan garam dalam mangkuk sedang hingga halus.

Didihkan susu dalam panci sedang. Tuang susu panas dalam aliran stabil ke dalam campuran kuning telur, sambil terus dikocok.

Kembalikan campuran ke panci; masak dan aduk di atas api sedang hingga custard mengental sedikit dan melapisi bagian belakang sendok.

Saring custard ke dalam mangkuk besar. Aduk gelatin yang telah dilunakkan dan vanila hingga gelatin meleleh. Biarkan campuran dingin hingga suhu ruangan.

Kocok krim kental dalam mangkuk pengadukan hingga mencapai kekakuan sedang. Lipat ke dalam custard yang telah didinginkan dan segera tuangkan ke dalam gelas parfait, cetakan, atau di atas lapisan kue sebelum gelatin sempat mengeras.