Panaskan oven hingga 375°F (190°C) dan kumpulkan semua bahan.

Iris paprika 1/2 inci dari atas; potong tangkai dan sisihkan bagian atasnya. Potong inti dari dalam paprika, buang bijinya, dan ratakan bagian bawah agar bisa berdiri tegak. Tusuk 4 lubang kecil di bagian bawah untuk drainase.

Tuangkan 2 1/2 cangkir saus tomat ke dalam loyang ukuran 9x13 inci. Tambahkan bawang bombay, kaldu sapi, dan serpihan cabai merah, ratakan campurannya.

Letakkan paprika dalam posisi tegak di dalam loyang panggang.

Campurkan daging sapi giling, nasi matang, keju Parmigiano-Reggiano, 2 sdm saus tomat, 1/4 cangkir peterseli, bawang putih, garam, dan lada hitam dalam mangkuk besar.

Isi paprika dengan campuran daging secara ringan. Oleskan 1 sdm saus tomat di atas setiap paprika dan letakkan kembali bagian atasnya. Tutup dengan kertas perkamen dan aluminium foil, lalu letakkan di atas loyang panggang.

Panggang selama 1 jam. Lepaskan aluminium foil dan kertas perkamen, kemudian panggang tambahan 20–30 menit sampai daging matang dan paprika empuk.