Panaskan minyak dalam panci Belanda besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, daun bawang, dan paprika. Tutup dan masak, aduk sesekali, sampai bawang menjadi transparan.

Tambahkan daging sapi giling, oregano, garam, merica cayenne, dan jinten ke dalam panci. Masak dan aduk daging hingga tidak lagi berwarna merah muda, lalu angkat dari api dan biarkan agak dingin. Dinginkan daging hingga benar-benar dingin.

Angkat isian dari lemari es dan pindahkan ke saringan untuk ditiriskan. Kembalikan isian ke panci Belanda.

Panaskan oven hingga 400°F (200°C) dan olesi loyang dengan mentega.

Letakkan sekitar 2 sendok makan isian di tengah disk empanada. Lipat disk menjadi setengahnya menjadi bentuk bulan sabit, tekan tepinya untuk menutup, dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Olesi bagian atas dengan putih telur.