Panaskan oven hingga 325°F (165°C).

Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang-tinggi hingga panas. Dalam 2 tahap, masak dan aduk daging hingga kecokelatan. Kembalikan semua daging ke panci.

Taburkan tepung di atas daging dan aduk ringan hingga rata. Masukkan bir, bawang bombay, wortel, daun salam, saus Worcestershire, bawang putih, thyme, garam, dan merica. Didihkan dan tutup panci.

Masukkan panci ke dalam oven yang telah dipanaskan dan masak selama 45 menit. Buka tutupnya, aduk, dan masak selama 45 menit lagi hingga daging sangat empuk dan cairannya berkurang setengahnya.

Masak bacon dalam wajan di atas api sedang-tinggi hingga cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan di atas tisu dapur, remukkan, dan sisihkan.

Masukkan kentang ke dalam panci besar, tutup dengan air asin, dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak hingga empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan dan biarkan uap mengering selama 2 menit.

Masukkan kol dalam mangkuk tahan microwave dengan 1–2 sendok makan air. Tutup dan microwave selama total 5 menit, aduk setengah jalan, hingga empuk tapi tidak terlalu lembek. Buang sisa cairan jika ada.

Haluskan kentang dengan susu hangat, mentega, garam, dan merica hingga lembut. Aduk kol, bacon yang dihaluskan, dan peterseli hingga tercampur rata.