Aduk tepung dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar. Potong shortening dingin dengan pengaduk adonan hingga campuran terlihat seperti remah kasar berukuran kacang polong.

Tambahkan 1/4 cangkir air es dingin; gunakan garpu untuk mengaduk tepung dari bawah ke atas, hanya sampai tercampur rata. Tekan pada bagian-bagian yang menggumpal dan lanjutkan menambahkan air dalam penambahan 1 sendok makan, aduk hingga adonan menyatu saat dibentuk.

Kumpulkan adonan dengan lembut menjadi bola, bagi menjadi dua, pipihkan masing-masing menjadi piringan setebal 1 inci, bungkus dengan plastik, dan dinginkan setidaknya selama 30 menit atau hingga 2 hari.

Gulung adonan di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Masukkan adonan ke dalam loyang pie, tambal bagian yang retak atau hancur sesuai kebutuhan.