Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi ringan loyang berukuran 9x13 inci.

Campur 3 cangkir tepung dan gula merah dalam mangkuk besar; potong mentega yang sudah dilembutkan dengan pisau atau blender pastry hingga campuran menyerupai remah kasar. Sisihkan 1 ½ cangkir campuran tepung; ratakan sisa ke dasar loyang yang sudah disiapkan.

Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kerak berwarna cokelat muda, sekitar 15 menit.

Kocok telur dalam mangkuk besar; campurkan 1/4 cangkir tepung, gula putih, susu setengah-setengah, dan garam ke dalam telur, kocok hingga halus.

Taburkan rhubarb cincang di atas kerak yang telah dipanggang. Tuangkan campuran telur di atas rhubarb; tambahkan campuran tepung yang disisihkan di atasnya.