Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi sedikit minyak pada wajan tahan oven dan piring casserole berukuran 8x12 inci.

Letakkan tuna di dalam wajan yang sudah disiapkan dan panggang hingga ikan mudah diurai dengan garpu, sekitar 8 hingga 10 menit.

Isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan. Masak mie fettuccine hingga empuk namun masih kenyal saat digigit, sekitar 8 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Angkat tuna dari oven; biarkan oven tetap menyala.

Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam panci di atas api sedang. Masak bawang bombay dan jamur, aduk sesekali, hingga melunak, sekitar 5 hingga 7 menit.

Aduk tepung hingga tercampur rata. Tambahkan susu, konsentrat kaldu ayam, bumbu adobo, dan merica hitam. Masak, aduk terus-menerus, hingga sedikit mengental, sekitar 5 menit. Angkat dari api dan aduk keju Parmesan.

Lelehkan sisa mentega di microwave (sekitar 30 detik). Aduk remahan roti ke dalam mentega leleh dan sisihkan.

Tambahkan mie fettuccine matang dan tuna suwir ke dalam saus keju dan aduk hingga tercampur rata.

Pindahkan campuran mie ke dalam piring casserole yang telah disiapkan. Taburi dengan roti sobek.