Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Lapisi loyang dengan pinggiran menggunakan aluminium foil atau kertas perkamen dan olesi ringan dengan 1 sendok makan minyak zaitun.

Campurkan daging giling, bawang, cabai hijau, bubuk cabai, jinten, bubuk bawang putih, dan garam dalam mangkuk dan aduk rata.

Bungkus tortilla dengan handuk kertas basah dan panaskan dalam microwave hingga melunak, sekitar 30 detik.

Oleskan 3 sendok makan campuran daging di atas setengah bagian tortilla secara tipis dan merata. Oleskan 1 sendok makan kacang refried di sisi lainnya (opsional). Taburi dengan 2 sendok makan keju Cheddar. Lipat menjadi dua untuk membentuk taco dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan bahan-bahan yang tersisa.

Olesi bagian atas taco dengan sisa minyak zaitun. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, balik setengah jalan, hingga berwarna keemasan, garing, dan renyah di bagian tepinya, sekitar 30 hingga 35 menit.