Pukul potongan tenderloin dengan pemukul daging hingga sangat tipis; sisihkan.

Panaskan minyak alpukat dalam wajan dan goreng bawang hingga berwarna cokelat tua. Saring bawang yang telah digoreng dan sisihkan.

Kupas kiwi, potong menjadi empat bagian, dan sisihkan untuk nanti.

Sangrai tepung gram dalam wajan hingga berwarna cokelat muda, lalu pindahkan ke mangkuk kecil. Sangrai biji poppy hingga harum dan sisihkan.

Sangrai pala, cengkeh, bunga lawang, dan cabai merah kering Kashmiri bersama-sama hingga harum. Giling menjadi bubuk kasar.

Giling bawang goreng, kiwi, pasta jahe, pasta bawang putih, dan cabai serrano menjadi pasta menggunakan food processor. Tambahkan minyak mustard, cuka, dan yogurt, lalu blender.

Tambahkan biji poppy sangrai, tepung gram, rempah-rempah, bubuk cabai, jinten, garam masala, merica, dan garam ke dalam pasta, dan aduk hingga tercampur rata.

Balut potongan tenderloin dengan bumbu perendam, masukkan ke dalam kantong, dan dinginkan selama minimal 6 jam, lebih baik semalaman.

Tusuk daging yang telah direndam pada tusukan sate, panaskan panggangan luar ruangan hingga 500°F, dan olesi panggangan dengan sedikit minyak.