CookPal AI
recipe image

Gumbo Kacang Mata Hitam, Babi, dan Sawi Hijau

Biaya $50, simpan $25

Sumber: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 24 Porsi
  • $50

BAHAN-BAHAN

  • Protein

    • 1 (6 pon) bahu babi, potong menjadi kubus
    • 8 iris bacon, potong menjadi potongan 1 inci
    • 3 pon sosis asap, diiris dan dibelah dua

  • Sayuran

    • 1 ½ pon okra, iris melintang menjadi potongan lebar 1/2 inci
    • 🧅 2 cangkir bawang cincang
    • 2 cangkir paprika cincang
    • 2 cangkir seledri cincang
    • 2 sendok makan bawang putih cincang
    • 🍄 1 (16 ons) paket jamur segar iris

  • Barang Kalengan

    • 5 (15 ons) kaleng kacang mata hitam, tidak ditiriskan
    • 4 (15 ons) kaleng sawi hijau, ditiriskan
    • 🍅 2 (10 ons) kaleng tomat cincang dengan cabai hijau

  • Cairan dan Kaldu

    • 1 galon kaldu ayam, dibagi
    • 1 (16 ons) toples roux jadi

  • Bumbu dan Bumbu

    • 🧂 Garam dan merica bubuk secukupnya
    • 1 cubitan thyme bubuk, atau sesuai selera
    • 1 sendok makan bubuk cabai
    • 1 sendok makan paprika
    • 2 sendok teh merica bubuk
    • 1 ½ sendok teh bubuk file
    • 1 sendok teh rosemary kering
    • 1 sendok teh thyme kering
    • 4 daun salam
    • 1 cubitan bumbu Creole

LANGKAH

1

Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Bumbui kubus babi dengan garam, merica, dan thyme, lalu letakkan dalam wajan. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga matang, sekitar 30 menit.

2

Masak bacon dalam panci Belanda atau panci berat di atas api sedang hingga kecokelatan, sekitar 5-7 menit. Sisihkan lemak dan pindahkan bacon ke piring dilapisi tisu.

3

Masak okra dalam lemak bacon yang disisihkan di atas api sedang hingga kecokelatan, sekitar 5 menit. Selanjutnya, masak sosis asap dalam panci yang sama selama sekitar 5 menit.

4

Tambahkan bawang, paprika, seledri, dan bawang putih ke dalam panci. Masak dan aduk hingga layu, sekitar 5-10 menit.

5

Aduk 48 ons cairan kaldu ayam dan didihkan campuran tersebut. Kocok roux hingga larut dan mengental sedikit, sekitar 2-3 menit. Aduk perlahan sisa kaldu ayam dan kembalikan mendidih.

6

Tambahkan babi panggang, tetesan babi yang disisihkan, bacon, bubuk cabai, paprika, merica hitam, bubuk file, rosemary, thyme, daun salam, dan bumbu Creole ke dalam panci. Didihkan selama sekitar 1 jam, aduk sesekali dan buang minyak dari permukaan.

7

Tambahkan kacang mata hitam, sawi hijau, okra, tomat cincang dengan cabai hijau, jamur, dan kaldu sisa. Didihkan selama satu jam lagi, aduk sesekali.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

568

Kalori

  • 35g
    Protein
  • 36g
    Karbohidrat
  • 32g
    Lemak

💡 Tips

Sajikan gumbo di atas nasi putih hangat.Untuk gumbo yang lebih pedas, tambahkan bumbu Creole ekstra atau cabai cincang.Menghilangkan lemak saat memasak meningkatkan rasa dan tekstur gumbo.Gumbo ini bisa disimpan dalam freezer, menjadikannya bagus untuk persiapan makanan atau sisa makanan.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.