Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Aduk gula putih, gula merah, tapioka, dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar. Tambahkan rebung dan blueberry; aduk rata untuk melapisi.

Bagi adonan pai menjadi dua dan gulung setiap bagian menjadi bulatan 9 inci. Letakkan satu bulatan adonan di dasar loyang pai. Tumpuk campuran rebung-blueberry di atas adonan dan tutup dengan sisa bulatan adonan. Potong adonan berlebih dari kerak atas untuk menyisakan batas 1/2 inci di bawah tepi atas loyang pai. Lipat ujung kerak atas di bawah kerak bawah dan cubit batasnya bersama-sama. Letakkan loyang pai di atas loyang panggang berbingkai.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Turunkan suhu oven menjadi 350 derajat F (175 derajat C) dan lanjutkan memanggang hingga kerak berwarna keemasan dan isian mendidih, 25 hingga 30 menit lagi.