Iga Prime Tanpa Tulang dengan Bumbu Bawang Putih dan Rosemary serta Saus Jamur Anggur Merah

Name: Iga Prime Tanpa Tulang dengan Bumbu Bawang Putih dan Rosemary serta Saus Jamur Anggur Merah
Total time: 175 min
Yield: 8 Porsi
Ingredients: 1 (5 pon) potongan iga mata sapi tanpa tulang, dibiarkan pada suhu ruangan selama 2 jam sebelum dimasak; 2 sendok makan minyak zaitun; 🧂 1 sendok makan garam; 🍶 2 sendok makan merica hitam bubuk; 🧄 8 siung bawang putih besar, dicincang halus; 2 sendok makan rosemary segar cincang; ½ sendok teh rosemary segar cincang untuk saus; 🍄 2 (8 ons) kemasan jamur baby bella atau jamur putih domestik, diiris; 🍗 1 cangkir kaldu ayam; 🍷 ¾ cangkir anggur merah; 1 sendok makan mustard Dijon; 1 sendok teh tepung jagung; 💧 2 sendok teh air

Biaya $45, simpan $20

Sumber: Recommended by CookPal

175 Min
8 Porsi
$45

Iga Prime Tanpa Tulang dengan Bumbu Bawang Putih dan Rosemary serta Saus Jamur Anggur Merah

Biaya $45, simpan $20

Sumber: Recommended by CookPal

175 Min
8 Porsi
$45

BAHAN-BAHAN

Daging
- 1 (5 pon) potongan iga mata sapi tanpa tulang, dibiarkan pada suhu ruangan selama 2 jam sebelum dimasak
Bumbu dan Minyak
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 🧂 1 sendok makan garam
- 🍶 2 sendok makan merica hitam bubuk
- 🧄 8 siung bawang putih besar, dicincang halus
- 2 sendok makan rosemary segar cincang
- ½ sendok teh rosemary segar cincang untuk saus
Jamur dan Sayuran
- 🍄 2 (8 ons) kemasan jamur baby bella atau jamur putih domestik, diiris
Cairan
- 🍗 1 cangkir kaldu ayam
- 🍷 ¾ cangkir anggur merah
Lainnya
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok teh tepung jagung
- 💧 2 sendok teh air

LANGKAH

Atur rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 250 derajat F (120 derajat C).

Panaskan wajan tahan oven berukuran 12 inci dengan api sedang-tinggi. Gosokkan daging panggang ke semua sisi dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Panggang daging di semua sisinya selama total sekitar 10 menit. Pindahkan daging ke piring dan biarkan cukup dingin untuk ditangani. Gosokkan bawang putih cincang dan rosemary segar ke seluruh permukaan daging.

Tuangkan semua tetesan daging kecuali 2 sendok makan dari wajan. Tambahkan jamur ke dalam wajan dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 menit. Campur kaldu ayam, anggur merah, dan mustard Dijon; tambahkan ke jamur dan didihkan untuk mencampur rasa dan mengurangi sedikit, sekitar 3 menit. Tuang saus ke dalam mangkuk dan sisihkan.

Letakkan rak kawat di atas wajan dan letakkan daging panggang di atas rak. Panggang perlahan dalam oven sampai suhu internal daging mencapai 135 derajat F (57 derajat C) untuk tingkat kematangan medium-rare atau 140 derajat F (60 derajat C) untuk medium, sekitar 2,5 hingga 3 jam.

Pindahkan daging panggang ke talenan dan lepaskan rak dari wajan. Tuangkan lemak berlebih dari wajan jika perlu. Letakkan wajan di atas api sedang-tinggi dan kembalikan saus jamur ke dalam panci, didihkan. Campur tepung jagung dan air untuk membentuk campuran cair dan tambahkan ke dalam saus, didihkan hingga saus mengental sedikit, sekitar 1 menit. Potong daging dan sajikan dengan saus jamur.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

355

Kalori

36g
Protein
6g
Karbohidrat
18g
Lemak

💡 Tips

Biarkan daging panggang istirahat pada suhu ruangan sebelum dimasak untuk memastikan pemasakan yang merata.Gunakan termometer baca instan untuk tingkat kematangan yang tepat.Sajikan bersama sayuran panggang atau kentang tumbuk untuk hidangan lengkap.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.