Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tutup dengan air. Tambahkan sedikit garam pada air dan tutup pancinya. Didihkan dan masak kentang sampai lunak saat ditusuk dengan pisau, sekitar 15 menit. Tiriskan kentang dan kembalikan ke panci; letakkan di atas api kecil selama sekitar satu menit untuk menghilangkan kelebihan air dari kentang.

Tambahkan half-and-half, mentega, dan keju Boursin. Haluskan dengan penghalus kentang sampai mencapai konsistensi yang diinginkan. Tambahkan half-and-half tambahan, 1 sendok makan pada satu waktu, jika kentang terlalu kental.