Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk besar, lalu taburkan ragi di atasnya. Diamkan selama 5 menit.

Aduk air dingin dan garam. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, 1 cangkir sekaligus hingga tercampur rata.

Uleni adonan di permukaan yang ditaburi tepung sampai halus.

Bagi menjadi dua bagian dan bentuk menjadi dua bola adonan yang padat. Olesi dengan minyak zaitun dan dinginkan dalam wadah tertutup selama minimal 16 jam.

Keluarkan adonan dari lemari es satu jam sebelum digunakan.

Panaskan oven, dengan batu pizza di rak paling bawah, hingga suhu 550°F (288°C). Taburi cetakan pizza dengan sedikit tepung.

Taburkan sedikit tepung pada salah satu bola adonan dan regangkan secara bertahap hingga berdiameter sekitar 14 inci. Letakkan di cetakan pizza yang sudah ditaburi tepung.

Letakkan mozzarella di atas kerak. Taburkan oregano dan merica. Atur tomat cincang secara acak dan tuangkan minyak zaitun di atasnya.

Masukkan pizza ke dalam batu panas yang telah dipanaskan di oven dan panggang hingga kerak mulai berwarna cokelat.

Angkat pizza dari oven. Taburkan daun kemangi di atas pizza, potong menjadi irisan segitiga, dan sajikan.