
Brioche
Biaya $7.5, simpan $10
Sumber: Recommended by CookPal
- 780 Menit
- 16 Porsi
- $7.5
Brioche
Biaya $7.5, simpan $10
Sumber: Recommended by CookPal
- 780 Menit
- 16 Porsi
- $7.5
BAHAN-BAHAN
Bahan Adonan
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 💧 ⅓ cangkir air hangat (110 derajat F)
- 3 ½ cangkir tepung serbaguna
- 🍬 1 sendok makan gula putih
- 🧂 1 sendok teh garam
- 🥚 4 butir telur besar
- 🧈 1 cangkir mentega, dilunakkan
Persiapan dan Penyelesaian
- ½ sendok teh minyak sayur, atau sesuai kebutuhan
- 🥚 1 kuning telur besar
- 💧 1 sendok teh air dingin
LANGKAH
Larutkan ragi dalam air hangat di mangkuk kecil. Biarkan hingga berbusa, sekitar 10 menit.
Campur tepung, gula, dan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya, tambahkan telur dan campuran ragi; aduk hingga adonan terbentuk, tambahkan air jika perlu.
Uleni adonan di permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga halus dan elastis, sekitar 8 menit.
Masukkan mentega ke dalam adonan dalam tiga tahap, uleni setelah setiap penambahan dan istirahatkan adonan selama sekitar 20 menit secara total.
Olesi mangkuk dengan sedikit minyak sayur, letakkan adonan di dalamnya, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Pukul adonan untuk mengempiskannya, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama 6 jam hingga semalaman.
Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Olesi dua loyang roti ukuran 8x4 inci dengan minyak.
Bagi adonan menjadi dua, bentuk roti, dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan. Tutup dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Oleskan campuran kuning telur (kuning telur dan air dingin) di atas roti.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian atasnya keemasan, sekitar 25 menit.
Dinginkan roti dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin untuk didinginkan sepenuhnya.
NUTRISI
Per 1 porsi🔥
228
Kalori
- 5gProtein
- 22gKarbohidrat
- 13gLemak
💡 Pastikan suhu air untuk ragi tidak terlalu panas agar ragi tidak mati.Biarkan mentega melunak pada suhu ruangan untuk pencampuran yang merata.Pendinginan sangat penting untuk perkembangan rasa dan konsistensi adonan.Proses proofing akhir harus terjadi di tempat yang hangat, tetapi tidak terlalu panas untuk mencegah over-proofing.