Buktikan ragi dengan mencampurnya dengan 1/4 cangkir air hangat dan biarkan berbusa.

Campurkan tepung, garam, gula, dan minyak zaitun dalam mangkuk besar. Tambahkan ragi yang telah dibuktikan dan sisa air hangat secara bertahap, lalu uleni hingga menjadi bola.

Uleni adonan di atas papan kayu hingga halus. Letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup, dan biarkan mengembang selama 1,5 jam atau hingga dua kali lipat ukurannya.

Siapkan brokoli dengan merendamnya dalam air asin selama 15 menit, bilas, rebus selama 5 menit, dan potong-potong. Campur brokoli dengan keju, bawang putih, pepperoni, minyak zaitun, dan bumbu-bumbu.

Kempiskan adonan, uleni selama 1 menit, dan bagi menjadi enam bagian. Gilas masing-masing menjadi persegi panjang berukuran 8x10 inci.

Siapkan polesan telur dengan mencampurkan telur yang dikocok dan air. Bagikan isian secara merata di atas adonan, olesi tepi dengan polesan telur, lipat dan rapikan.