Letakkan campuran gelatin rasa jeruk nipis, jeruk, dan stroberi ke dalam 3 wadah kaca 9x9 inci terpisah.

Tuangkan 1 cangkir air mendidih ke dalam setiap rasa gelatin; aduk hingga larut.

Tuangkan 1 cangkir air dingin ke dalam masing-masing rasa gelatin, aduk untuk menggabungkan, dan dinginkan ketiga rasa gelatin sampai set, minimal 4 jam.

Panaskan jus nanas dalam panci hingga panas tapi tidak mendidih. Aduk gelatin tanpa rasa ke dalam jus nanas hingga larut. Dinginkan campuran jus nanas hingga menjadi dingin dan mengental, sekitar 30 menit. Aduk sesekali.

Campurkan remah-remah biskuit graham, mentega leleh, dan gula merah di dalam mangkuk. Sisihkan 1 cangkir campuran remah untuk hiasan. Tekan sisa 2 cangkir campuran remah ke dasar loyang kue ukuran 9x13 inci untuk membuat kerak.

Tuangkan krim ke dalam mangkuk logam besar dan kocok dengan mixer elektrik hingga krim mengembang dan membentuk puncak yang lembut, sekitar 3 menit. Perlahan tambahkan gula ke dalam krim yang sudah dikocok, 1 atau 2 sendok makan pada satu waktu; kocok bersama dengan ekstrak vanila.

Potong berbagai rasa gelatin menjadi kubus. Gunakan spatula tipis untuk melepaskan kubus-kubus dari dasar wadah dan longgarkan.

Lipat perlahan jus nanas yang telah mengental dan kubus gelatin ke dalam campuran krim yang telah dikocok hingga benar-benar tercampur. Sendokkan ke dalam kerak biskuit graham.

Taburi kue dengan campuran remah biskuit graham yang disisihkan.