Campurkan beras dan kaldu sayuran dalam panci, dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 45 menit, atau hingga beras empuk.

Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi loyang besar dengan sedikit minyak.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang, dan masak bawang hingga lunak. Masukkan zucchini, ayam, dan jamur. Bumbui dengan jinten, garam, dan merica cayenne bubuk. Masak dan aduk hingga zucchini berwarna cokelat keemasan dan ayam matang.

Dalam mangkuk besar, campurkan beras yang sudah dimasak, bawang, zucchini, ayam, jamur, kacang-kacangan, cabai, wortel, dan ½ bagian keju Swiss. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, dan taburi dengan sisa keju.