Panaskan oven hingga 350°F (175°C) dan tusuk kentang beberapa kali dengan garpu. Letakkan di atas loyang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kentang mudah ditusuk dengan garpu, sekitar 90 hingga 120 menit, periksa kematangan setelah 1 jam dan setiap 15 menit berikutnya.

Sementara kentang dipanggang, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan ayam; masak dan aduk hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya bening, sekitar 5 menit.

Belah kentang panggang menjadi dua secara horizontal dan keruk daging kentang ke dalam mangkuk besar. Sisihkan kulitnya.

Aduk mentega tawar ke dalam daging kentang hingga meleleh dan tercampur. Bumbui dengan garam dan merica hitam.

Masukkan ayam yang sudah dimasak, 2 cangkir keju Cheddar parut, dan saus pedas Buffalo hingga tercampur rata. Sendokkan campuran tersebut kembali ke dalam kulit kentang.

Taburkan sisa 1 cangkir keju Cheddar di atas kentang yang sudah diisi.