Kumpulkan semua bahan.

Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Gunakan pemotong adonan untuk mencampur mentega dingin yang sudah dipotong dadu hingga campuran tersebut menyerupai remah-remah kasar.

Tambahkan 1 sendok makan air dingin satu per satu, aduk dengan spatula atau tangan Anda sampai adonan menyatu; Anda mungkin membutuhkan kurang dari 1/4 cangkir air.

Bentuk adonan menjadi piringan, bungkus dengan plastik, dan dinginkan setidaknya selama 4 jam atau semalaman.

Letakkan adonan yang sudah dingin di permukaan yang sudah diberi banyak tepung dan giling hingga berbentuk lingkaran berukuran 11 inci, tambahkan lebih banyak tepung ke penggiling sesuai kebutuhan.

Gulung adonan dengan hati-hati di sekitar rolling pin, lalu gulung kembali di atas loyang pai berukuran 9 inci. Tekan adonan secara merata ke dasar dan sisi-sisinya. Potong adonan berlebih dan bentuk pinggirannya.

Panggang buta atau isi dan panggang sesuai petunjuk resep pai Anda.