Lelehkan mentega dalam wajan kecil di atas api sedang. Masak dan aduk pecan dalam mentega panas sampai berwarna cokelat muda dan harum, sekitar 3 hingga 5 menit. Sisihkan.

Kocok telur dalam mangkuk besar; sisihkan.

Campurkan krim setengah-setengah dan gula merah dalam panci dan aduk rata. Didihkan di atas api sedang-tinggi; angkat dari api.

Tuangkan campuran panas secara bertahap ke dalam telur, sambil terus dikocok. Kembalikan custard ke dalam panci dan masak, aduk sesekali, sampai campuran mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok. Campuran custard siap ketika Anda bisa menggambar garis jelas di bagian belakang sendok yang sudah dilapisi. Angkat dari api dan aduk krim, pecan, dan vanila; biarkan campuran agak dingin.