Cuci tangan dengan sabun dan air.

Panaskan oven hingga 425°F. Potong labu kuning menjadi dua bagian dan keruk bijinya. Letakkan sisi potongan menghadap ke bawah di dalam loyang panggang dan tambahkan air setinggi 1/4 inci. Panggang sampai empuk (sekitar 45 menit). Angkat dan dinginkan sebentar.

Rebus air dalam panci, masak pasta sampai empuk, tiriskan dan sisihkan. Turunkan suhu oven menjadi 375°F.

Ukur 2 cangkir labu panggang, masukkan ke dalam food processor bersama bawang merah, sage, bawang putih, garam, dan merica. Proses hingga halus. Tambahkan kaldu sayuran rendah sodium dan proses lagi untuk mencampurkan.

Di dalam loyang panggang, susun lapisan puré labu, pasta, ricotta, dan mozzarella sesuai deskripsi. Panggang pada suhu 375°F selama 25 menit sampai keju berwarna kecokelatan.