Panaskan oven hingga 375°F (190°C) dan olesi loyang berukuran 9x13 inci dengan mentega.

Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik. Aduk tepung dan masak sambil terus diaduk selama 1 menit.

Secara bertahap kocok susu, mustard Dijon, saus Worcestershire, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica. Masak sambil terus dikocok hingga mengental dan berbuih. Lanjutkan memasak selama 2 menit lagi. Tambahkan kulit lemon dan jus lemon, lalu angkat dari api.

Susun 1/3 irisan kentang di loyang yang sudah disiapkan, diikuti dengan 1/3 irisan bawang, 1/3 keju Parmesan, dan 1/3 saus. Ulangi lapisan dua kali, selesai dengan saus yang tersisa.

Taburkan lapisan atas dengan sisa keju Parmesan.

Panggang tanpa ditutup sampai kentang empuk dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, selama 50 hingga 60 menit.