Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Letakkan bacon dalam wajan besar dan masak dengan api sedang-tinggi, sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan irisan bacon di atas tisu dapur dan remukkan.

Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tutup dengan air garam; rebus hingga mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan hingga agak empuk, sekitar 8 menit. Tiriskan dan pindahkan kentang ke dalam loyang pemanggang.

Tuangkan minyak zaitun di atas kentang dan bumbui dengan merica hitam.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga empuk, sekitar 10 menit.