Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bir, jus bawang, jus bawang putih, saus pedas, saus Worcestershire, lada hitam, dan cabe rawit. Aduk hingga bumbu perendam tercampur rata.

Gunakan suntikan bumbu atau alat penyedot dengan ujung suntik untuk menyuntikkan bumbu ke dalam kalkun, termasuk paha, punggung, sayap, paha, dan dada. Letakkan kalkun dalam kantong plastik besar dan rendam dalam lemari es selama 8 jam hingga semalaman.

Angkat kalkun dari kantong dan letakkan ke dalam keranjang masak. Ukur jumlah minyak yang dibutuhkan dengan menurunkan kalkun ke dalam penggorengan dan tambahkan cukup untuk menutupinya. Angkat kalkun dan sisihkan.

Panaskan minyak hingga 365°F (185°C). Kembalikan kalkun ke dalam keranjang masak dan turunkan secara perlahan ke dalam minyak panas menggunakan alat gantung yang disertakan dengan penggoreng kalkun. Masak selama 36 menit atau 3 menit per pon. Termometer instan yang dimasukkan ke bagian paha paling tebal harus menunjukkan suhu 165°F (74°C).