Bilas beras sampai airnya bening. Campurkan beras dan 1 1/2 cangkir air dalam panci dan didihkan selama sekitar 5 menit. Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak hingga air terserap sepenuhnya dan beras empuk, 8 hingga 10 menit.

Gunakan sendok kayu untuk memindahkan beras yang sudah matang ke mangkuk non-logam dan sisihkan untuk didinginkan.

Sementara itu, campurkan cuka, gula, dan garam dalam panci kecil dan didihkan selama sekitar 5 menit. Kecilkan api dan didihkan selama 1 menit lagi. Campurkan cuka dengan beras yang sedang dingin beberapa sendok makan sekaligus sampai beras terlapisi; Anda mungkin tidak membutuhkan semua campuran cuka. Sisihkan untuk didinginkan sepenuhnya, sekitar 15 menit.

Letakkan selembar nori di atas tikar sushi dengan sisi kasar menghadap ke atas. Letakkan mangkuk kecil berisi air di dekatnya. Gunakan tangan yang basah untuk meratakan segenggam beras di atas nori. Susun mentimun dan kepiting imitasi di atas nori, sekitar 1/2 inci dari tepi terdekat ke arah Anda. Gulung mulai dari tepi terdekat menjauhi diri Anda. Tekan dan gulung lagi untuk menutup. Ulangi dengan nori, beras, mentimun, dan kepiting yang tersisa.