Panaskan oven hingga 250 derajat F (120 derajat C).

Campurkan gula, kayu manis, dan garam dalam mangkuk kecil.

Kocok putih telur dan air dalam mangkuk besar hingga berbusa.

Aduk kacang pecan dalam campuran putih telur untuk melapisi.

Tuangkan campuran gula secara perlahan dan aduk hingga kacang pecan terlapisi secara merata.

Sebarkan kacang pecan yang telah dilapisi di atas loyang.

Panggang selama 10 menit. Aduk dan susun kembali menjadi satu lapisan. Lanjutkan pemanggangan, aduk setiap 10 hingga 15 menit, selama 30 hingga 50 menit lagi hingga kacang pecan berwarna cokelat merata.