Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bacon cincang dan bawang; masak hingga bacon renyah dan bawang berwarna cokelat. Sisihkan sekitar 2 sendok makan lemak bacon dan buang sisanya ke mangkuk kecil.

Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tutup dengan air yang sudah diberi garam. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan hingga empuk. Tiriskan dan haluskan hingga lembut. Biarkan dingin selama 10 menit.

Bumbui kentang yang telah dihaluskan dengan garam, merica hitam, dan bubuk cabai. Aduk rata bersama 1 butir telur dan keju petani. Tutup dan dinginkan hingga dingin.

Kocok 1 butir telur dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk untuk membuat cairan pencelup telur.

Letakkan 2 hingga 3 kulit wonton di permukaan yang sudah ditaburi tepung. Olesi tepinya dengan cairan telur, tambahkan sekitar 2 sendok makan isian pada setiap kulit. Lipat dan tutup rapat setiap pierogi.

Didihkan air yang sudah diberi garam dalam panci. Masak pierogi hingga mengapung (sekitar 2–3 menit) dan tiriskan.

Panaskan sisa lemak bacon dalam wajan. Masak pierogi hingga berwarna kecokelatan (sekitar 2 menit per sisi). Aduk bersama bacon dan bawang yang sudah dimasak.