Tuangkan air ke dalam mangkuk besar dan taburi ragi dan gula di atasnya. Aduk sebentar, lalu diamkan hingga ragi berbusa (sekitar 10 menit).

Aduk minyak zaitun dan garam. Tambahkan tepung serbaguna dan tepung roti, aduk hingga tidak ada garis kering yang tersisa.

Tutup dan biarkan adonan mengembang selama 45 menit. Lakukan teknik ‘stretch and fold’ setiap 30 menit, ulangi 4 kali selama 2 jam.

Olesi dengan ringan loyang logam 9x13 dengan minyak dan regangkan adonan ke semua sudut. Tutup dan biarkan mengembang selama satu jam.

Panaskan oven hingga 450°F (230°C). Tumis bawang dalam minyak zaitun selama 3-4 menit. Tambahkan daging sapi cincang, bumbui dengan garam dan merica, dan masak hingga berwarna cokelat (sekitar 5 menit). Tiriskan dan dinginkan.

Taburkan focaccia dengan minyak zaitun, buat lekukan pada permukaan, dan lapisi keju secara merata. Tambahkan bawang dan daging sapi yang sudah dimasak.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna keemasan dan berbuih, sekitar 25-30 menit.