Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Masak dan aduk bawang bombay dalam mentega yang sudah dilelehkan hingga sedikit lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan daging sapi giling, saus Worcestershire, garam, merica, dan bubuk bawang putih; masak dan aduk hingga daging sapi berwarna cokelat dan berbutir-butir, sekitar 10 menit. Angkat dari api, buang cairan dari daging sapi, dan biarkan selama 2 menit.

Sementara itu, panaskan panggangan datar atau wajan datar di atas api sedang dan semprotkan dengan semprotan masak.

Letakkan 1 tortilla di atas panggangan panas, tambahkan sebagian keju Colby, ¼ campuran daging sapi, 1 sendok teh saus tomat, 1 sendok teh mustard, dan 1 sendok teh acar. Tambahkan lebih banyak keju Colby dan 1 tortilla lagi. Tekan quesadilla dengan tangan Anda.