Kumpulkan semua bahan.

Masak bacon dalam wajan besar hingga kecokelatan, sekitar 10 menit. Tiriskan di atas tisu dapur dan bersihkan wajan secara ringan.

Bentuk daging giling menjadi patty dan bumbui dengan garam, merica, dan cayenne. Panggang selama 2 menit per sisi di wajan, lalu dinginkan di lemari es.

Gulung puff pastry beku hingga ketebalan 1/8 inci. Potong lingkaran berukuran 5 1/4–5 1/2 inci untuk bagian bawah dan 7 1/4–7 1/2 inci untuk bagian atas. Bekukan adonan hingga keras.

Berikan garis tipis pada puff pastry bagian atas dan buat lubang ventilasi kecil. Simpan tetap dingin di lemari es.

Letakkan burger, bacon, dan keju di atas puff pastry bagian bawah. Oleskan tepinya dengan kocokan telur dan tutup dengan puff pastry bagian atas. Dinginkan selama 20 menit.

Panaskan oven hingga 450°F (230°C). Tekan tepi puff pastry dengan garpu dan olesi permukaan atas dengan kocokan telur.

Panggang hingga kecokelatan dengan baik, sekitar 20–22 menit. Biarkan dingin selama 5 menit sebelum disajikan.