Panaskan oven hingga 350 derajat F (180 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Untuk isian, campurkan keju krim yang sudah dilembutkan dan gula sampai halus. Bentuk isian menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Bekukan selama minimal 30 menit.

Kombinasikan mentega, gula merah, dan gula putih dalam mangkuk dan kocok dengan mixer listrik sampai lembut. Tambahkan telur dan ekstrak vanila; kocok hingga halus dan mengembang.

Kurangi kecepatan mixer menjadi rendah dan masukkan tepung, kayu manis, dan soda kue hingga tepung hilang.

Dalam mangkuk dangkal lainnya aduk 1/4 cangkir gula dan 1 sendok teh kayu manis untuk campuran gula kayu manis.

Ambil adonan kue sebanyak 2 sendok makan dan pipihkan menjadi lingkaran dengan tangan Anda. Letakkan bola isian keju krim di tengah adonan kue. Tekan adonan kue ke atas dan sekitar isian, tutup rapat isian di dalamnya.

Gulingkan setiap bola adonan kue ke dalam campuran gula kayu manis dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.