Bumbui daging dengan garam dan merica hitam.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api tinggi; masak dan aduk daging dalam minyak panas secara bertahap hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 5 menit per batch.

Pindahkan ke panci besar dan sisihkan tetesan di wajan.

Kembalikan wajan ke api sedang; aduk bawang bombay ke dalam tetesan yang disisihkan, tuangkan minyak zaitun di atas bawang, bumbui dengan 1/2 sendok teh garam dan masak hingga bawang melunak, sekitar 5 menit. Pindahkan ke panci bersama daging sapi.

Campurkan paprika, biji adas, merica hitam, marjoram, timi, dan cabai rawit dalam wajan dan panggang di atas api sedang hingga harum, sekitar 3 menit.

Tambahkan 1 cangkir kaldu ayam dan aduk; pindahkan ke campuran daging sapi dan bawang bombay.

Aduk 3 cangkir kaldu ayam ke dalam campuran daging sapi. Tambahkan pasta tomat, bawang putih, cuka, gula, 1/2 sendok teh garam, dan daun salam; letakkan panci di atas api tinggi dan didihkan.