Didihkan panci berisi air di atas api kecil. Letakkan cokelat, mentega, 2 sendok makan air, bubuk cabai, dan garam dalam mangkuk tahan panas; letakkan mangkuk di atas air mendidih. Aduk perlahan hingga campuran halus dan mengkilap setelah mentega meleleh.

Kocok kuning telur, 2 sendok makan air, dan gula dalam mangkuk tahan panas lainnya di atas air mendidih yang sama hingga berbusa dan terasa panas saat disentuh, sekitar 3 menit. Campur dengan campuran cokelat, aduk hingga halus, dan dinginkan dalam mangkuk berisi es.

Kocok ½ cangkir dan 1 sendok makan krim dingin hingga membentuk puncak lembut. Lipat krim kocok ke dalam campuran cokelat secara perlahan dalam dua tahap, pastikan hampir tidak ada garis-garis yang tersisa.