Letakkan kuning telur dalam panci. Kocok gula hingga tercampur rata dan lembut. Tambahkan susu dan krim; kocok hingga tercampur. Letakkan panci di atas api sedang; aduk sering hingga campuran mencapai suhu antara 170 hingga 180 derajat F (75 hingga 80 derajat C) menggunakan termometer instan. Angkat dari api. Aduk pala dan wiski.

Dinginkan panci dalam air dingin hingga dingin. Pindahkan campuran ke dalam wadah (pitcher besar ideal). Tutup dan dinginkan hingga benar-benar dingin, 2 hingga 3 jam.

Letakkan putih telur dalam mangkuk dan kocok hingga membentuk puncak lembut. Tambahkan gula dan terus kocok hingga putih telur membentuk puncak yang lebih kokoh. Kocok putih telur ke dalam basis kustard hingga tercampur sempurna. Dinginkan hingga dingin, sekitar 30 menit.