CookPal AI
Chef John's Individual Beef Wellingtons

Chef John's Individual Beef Wellingtons

Biaya $50, simpan $25

Sumber: Recommended by CookPal

  • 75 Menit
  • 4 Porsi
  • $50

BAHAN-BAHAN

  • Mentega & Pastry

    • 🧈 3 sendok makan mentega tawar
    • 1 (17,25 ons) paket puff pastry beku
    • 🧈 2 sendok makan mentega asin

  • Jamur & Sayuran

    • 🍄 10 jamur cokelat besar, dicincang halus
    • 2 sendok makan shallot cincang halus

  • Rempah & Bumbu

    • 🧂 ¼ sendok teh garam
    • Merica hitam segar secukupnya
    • Sejumput cabai merah, atau sesuai selera

  • Daging & Protein

    • 2 ons pate
    • 4 (8 ons) filet mignon steak

  • Cairan

    • 3 sendok makan anggur putih
    • 2 sendok makan mustard Dijon

  • Telur & Lain-lain

    • 🥚 1 butir telur besar, dikocok
    • 💧 1 sendok teh air

LANGKAH

1

Lelehkan mentega dengan api sedang-tinggi. Tambahkan jamur dan garam; masak dan aduk hingga kecokelatan dan karamel, sekitar 5 menit.

2

Tambahkan shallot; masak hingga melunak, sekitar 3 menit. Tambahkan merica hitam, cabai merah, dan anggur putih; aduk hingga anggur menguap, sekitar 1 menit. Dinginkan campuran.

3

Campurkan jamur yang sudah didinginkan dengan pate dalam mangkuk. Sisihkan.

4

Bumbui filet dengan garam dan merica. Panggang dalam mentega hingga kecokelatan, sekitar 5 menit per filet. Dinginkan steak di lemari es.

5

Siapkan puff pastry. Potong menjadi kotak-kotak. Oleskan pate dan mustard pada pastry, bungkus di sekitar filet. Bentuk sisa Wellington lainnya.

6

Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Panggang lingkaran puff pastry hingga matang dan renyah, 20-25 menit.

7

Dinginkan Wellington di freezer selama 15 menit. Olesi pastry dengan lapisan telur. Panggang pada suhu 450°F (230°C) selama 23-25 menit hingga berwarna keemasan.

8

Angkat Wellington. Istirahatkan selama 5 menit. Potong dan sajikan di atas alas pastry.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

1330

Kalori

  • 46g
    Protein
  • 59g
    Karbohidrat
  • 100g
    Lemak

💡 Gunakan puff pastry berkualitas tinggi untuk hasil terbaik.Pastikan filet telah dipanggang dengan baik untuk menjaga kelembapan.Biarkan Wellington istirahat sebelum disajikan agar teksturnya maksimal.