Aduk bersama espresso dan 2 sendok makan anggur dalam mangkuk dangkal. Sisihkan.

Kocok kuning telur, 2 sendok makan ditambah 1 sendok teh gula, dan sisa 1 sendok makan anggur dalam mangkuk besar di atas panci berisi air mendidih hingga tebal, pucat kuning, dan krim.

Angkat mangkuk dari panas dan kocok keju mascarpone, vanila, dan garam hingga benar-benar halus.

Kocok putih telur dalam mangkuk kaca atau logam hingga membentuk puncak kaku.

Aduk perlahan dan lipat setengah dari putih telur ke dalam campuran mascarpone; lipat sisa putih telur.

Letakkan 1 sendok makan penuh campuran mascarpone ke dalam gelas. Celupkan 2 bagian biskuit secara singkat dalam campuran espresso; balik 3 sampai 4 kali untuk melapisi. Letakkan biskuit tersebut di dasar gelas di atas mascarpone.

Isi gelas setengahnya dengan campuran mascarpone. Celupkan 5 setengah biskuit ladyfingers dalam campuran espresso dan letakkan secara vertikal di sepanjang bagian dalam gelas. Letakkan 2 setengah biskuit ladyfingers yang sudah dicelupkan secara horizontal di atas campuran mascarpone dalam gelas. Tambahkan campuran mascarpone ke atasnya. Ulangi dengan gelas kedua.

Bungkus kedua gelas dengan plastik dan dinginkan selama minimal 8 jam atau semalaman.