Kumpulkan bahan-bahannya.

Aduk tepung dan garam bersama-sama dalam mangkuk. Potong-potong shortening dengan 2 pisau atau pemotong adonan hingga campuran tampak seperti remah kasar.

Campurkan air dingin dengan tangan hanya sampai adonan menyatu. Bagi adonan menjadi dua dan bentuk menjadi piringan. Bungkus setiap piringan dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga dingin, selama 30 menit hingga 1 jam.

Giling satu piringan adonan menjadi lingkaran berukuran 11 inci dan tekan ke dalam loyang pai berukuran 9 inci. Masukkan ke dalam lemari es hingga dibutuhkan.

Giling piringan adonan lainnya menjadi lingkaran berukuran 11 inci untuk kerak atas, pindahkan ke piring atau loyang panggang, dan dinginkan hingga dibutuhkan. Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C). Letakkan loyang panggang di dalam oven untuk dipanaskan.

Masukkan ceri, gula, dan tepung jagung ke dalam panci sedang yang tidak terbuat dari aluminium. Biarkan campuran tersebut berdiri hingga jus mulai keluar, sekitar 10 menit.

Didihkan di atas api sedang, aduk terus-menerus. Kecilkan api dan didihkan hingga jus mengental dan menjadi transparan, sekitar 1 menit. Angkat dari api dan aduk mentega serta ekstrak almond. Biarkan isi mendingin hingga hangat kuku.

Tuangkan isi yang sudah dingin ke dalam kerak pai yang sudah disiapkan. Tutup dengan kerak atas, rapikan dan jepit tepinya untuk menyegel, dan buat lubang untuk uap.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di atas loyang panggang yang sudah dipanaskan hingga kerak berwarna keemasan, selama 45 hingga 55 menit. Biarkan dingin selama beberapa jam sebelum dipotong.