Campur telur, air, 2 cangkir tepung, dan garam dalam mangkuk hingga halus. Tambahkan sisa tepung secara bertahap. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan dinginkan selama 20 menit.

Masak daging ayam cincang dalam wajan dengan api sedang hingga berwarna cokelat; tiriskan.

Campurkan ayam, bayam, dan bawang dalam food processor. Gabungkan dengan mentega, keju Asiago, garam, bubuk bawang putih, pala, dan merica.

Giling setiap bagian adonan hingga ketebalan 1/8 inci di permukaan yang ditaburi tepung. Potong menjadi kotak berukuran 2 inci. Letakkan 1 sendok teh isian pada setengah kotak, lalu tutup dengan kotak sisanya dan tekan pinggiran dengan garpu.

Rebus air yang diberi sedikit garam dan masak ravioli dalam beberapa batch selama 8 menit hingga al dente. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.