Kumpulkan semua bahan.

Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar. Goreng kentang dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan ringan, sekitar 3 hingga 5 menit. Angkat dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu untuk mengeringkan; sisihkan.

Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe segar; masak dan aduk hingga bawang bombay lunak dan keemasan. Tambahkan tomat, garam, jinten, bubuk cabai, merica, dan kunyit; masak, terus diaduk selama 5 menit.

Aduk yogurt, daun mint, kapulaga bubuk, dan batang kayu manis. Tutup dan masak dengan api kecil, sesekali diaduk, hingga tomat matang menjadi bubur. Jika perlu tambahkan sedikit air panas jika campuran menjadi terlalu kering dan mulai lengket di wajan.

Tambahkan ayam dan aduk rata untuk melapisi. Tutup dan masak dengan api sangat kecil hingga ayam empuk, 35 hingga 45 menit. Hanya ada sedikit kuah kental tersisa ketika ayam selesai dimasak. Jika perlu masak terbuka selama beberapa menit untuk mengurangi kuahnya.

Sementara itu, cuci beras secara menyeluruh dan tiriskan dalam saringan setidaknya selama 30 menit.

Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan bawang bombay; masak dan aduk hingga keemasan. Tambahkan biji kapulaga, cengkeh, batang kayu manis, jahe bubuk, dan safron; aduk beras sampai terlapisi rempah-rempah.

Panaskan kaldu dan garam dalam panci sedang hingga panas; tuangkan di atas beras dan aduk rata.

Tambahkan campuran ayam dan kentang; aduk perlahan untuk mencampurnya. Didihkan.

Kecilkan api menjadi sangat rendah, tutup dengan penutup yang rapat, dan kukus selama 20 menit tanpa membuka tutup atau mengaduk.