Panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besar hingga mencapai suhu 350 derajat F (175 derajat C).

Dalam mangkuk, aduk rata tepung, garam, merica putih, dan bubuk bawang putih. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan bawang putih dan peterseli. Celupkan setiap fillet tenderloin ke dalam campuran tepung yang sudah dibumbui, kemudian ke dalam campuran telur, dan balik lagi ke dalam campuran tepung. Kibaskan tepung berlebih.

Masukkan steak secara perlahan ke dalam minyak panas, 2 sekaligus, dan goreng hingga kecokelatan di kedua sisinya, sekitar 3 menit per sisi. Tiriskan di atas tisu dapur.

Letakkan sosis dalam wajan kecil di atas api sedang dan goreng hingga sangat gelap cokelat di semua sisi, sekitar 10 menit. Cincang halus sosis dan sisihkan.

Di wajan yang sama, lelehkan mentega dan aduk rata dengan tepung. Masak campuran mentega-tepung hingga berwarna beige pucat, sekitar 1 menit. Aduk rata sosis, krim, garam, dan merica hitam. Didihkan hingga mendidih dan masak hingga mengental, sekitar 5 menit.