Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci besar dengan api sedang-tinggi. Tumis shallot dan bawang bombay hingga lunak dan transparan.

Aduk mentega, pasta jahe-bawang putih, jus lemon, 1 sendok teh garam masala, bubuk cabai, jinten, dan daun salam. Masak dan aduk selama 1 menit. Tambahkan pure tomat dan masak selama 2 menit.

Aduk half-and-half dan yogurt. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Aduk sering. Bumbui dengan garam dan merica. Angkat dari api dan sisihkan.

Panaskan sisa minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Masak ayam hingga berwarna cokelat keemasan.

Kecilkan api dan bumbui dengan garam masala dan merica cayenne yang tersisa. Tambahkan beberapa sendok saus, dan didihkan hingga cairannya menyusut dan ayam tidak lagi berwarna merah muda.

Tambahkan ayam yang sudah matang ke dalam saus yang sudah disiapkan. Larutkan maizena ke dalam air, campurkan ke dalam saus dan masak selama 5–10 menit hingga mengental.