Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Tambahkan lidah burung dan masak hingga empuk, sekitar 8 menit. Tiriskan.

Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan jamur, dan masak hingga empuk. Angkat dari wajan dengan sendok berlubang dan sisihkan.

Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan dan taburi dengan bawang putih. Masak dan aduk hingga cokelat merata dan matang sepenuhnya.

Kocok tepung dan garam ke dalam sisa minyak dalam wajan hingga halus. Secara bertahap kocok kaldu ayam dan didihkan dengan api kecil hingga sedikit mengental.