Lelehkan mentega dengan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Aduk bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik. Tuangkan anggur, kecilkan api, dan didihkan hingga volumenya berkurang setengahnya. Aduk jus lemon, keju Parmesan, dan serpihan lada merah.

Didihkan panci besar berisi air yang sedikit diasinkan. Masak spaghetti dalam air mendidih, aduk sesekali, hingga lembut namun masih kenyal saat digigit, sekitar 8 menit.

Sementara itu, buang tendon dari tenderloin ayam. Bumbui ayam dengan garam dan bumbu Italia. Tambahkan ayam ke dalam saus, tutup wajan, dan masak selama 5 menit. Buka tutupnya, balikkan ayam, dan masak hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya sudah jernih, sekitar 5 menit lagi.