Bumbui ayam dengan 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica. Taburi 2 sendok makan tepung di atas ayam dan aduk rata untuk melapisi.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan setengah bagian ayam dan panggang di setiap sisinya selama 3 menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring. Ulangi untuk sisa ayam.

Lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan jamur dan bawang. Masak hingga jamur mengeluarkan cairan dan cairan menguap, sekitar 6-8 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Taburi campuran tersebut dengan sisa tepung. Masak dan aduk selama 1 menit.

Tambahkan kaldu, saus Worcestershire, mustard Dijon, sisa garam, dan merica. Didihkan sambil mengikis wajan dengan sendok kayu untuk membersihkan sisa-sisa yang melekat.

Secara bertahap kocok 1/2 cangkir campuran kaldu panas ke dalam krim asam. Tambahkan campuran krim asam kembali ke dalam wajan dan didihkan kembali.

Kembalikan ayam ke dalam wajan. Didihkan hingga panas dan saus mengental, sekitar 2-3 menit.