Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang-tinggi dan olesi raknya dengan sedikit minyak.

Campurkan kacang hitam, salsa, 1/2 cangkir ketumbar, dan air jeruk nipis dalam mangkuk; sisihkan.

Campur bubuk cabai, jinten, ketumbar, gula merah, merica cayenne, dan minyak zaitun dalam mangkuk hingga halus; gosokkan campuran ini ke atas dada ayam.

Masak dada ayam di atas panggangan yang sudah dipanaskan sampai tidak ada bagian merah muda di tengah dan jusnya keluar jernih, sekitar 10 hingga 12 menit per sisi. Panggang tortilla sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, sekitar 3 hingga 5 menit.

Pindahkan tortilla ke talenan dan iris menjadi potongan pendek; sisihkan. Iris ayam menjadi potongan panjang dan tipis.